L'arte della lievitazione naturale al servizio della grande tradizione natalizia: un panettone artigianale soffice, profumato ed alveolato firmato Infermentum.
Il Panettone Tradizionale da 1 kg del laboratorio artigianale Infermentum è un capolavoro dell'arte bianca italiana, realizzato interamente con lievito madre vivo rinfrescato quotidianamente e sottoposto ad una lenta lievitazione naturale di oltre 36 ore. Ottenuto dalla lavorazione di materie prime d'eccellenza selezionate con rigore – tra cui burro di centrifuga di alta qualità, tuorli d'uovo freschi da allevamento a terra, miele d'acacia italiano e bacche di vaniglia Bourbon del Madagascar –, questo grande lievitato è arricchito da una generosa sospensione di uvetta sultanina australiana morbida e succosa e pregiati cubetti di scorza d'arancia candita al naturale. Privo di conservanti, emulsionanti ed aromi artificiali, si distingue per la pasta dorata dall'alveolatura soffice ed irregolare, il profumo avvolgente di burro fresco ed agrumi ed una scioglievolezza straordinaria al palato.
Produttore e Tradizione del Territorio: Infermentum è un rinomato laboratorio di pasticceria artigianale fondato nel 2015 a Stallavena di Grezzana (Verona), nel cuore della Valpantena veneta. Nato dalla passione condivisa di quattro soci per il lievito madre e la panificazione d'autore, il brand si è imposto rapidamente tra i migliori lievitisti d'Italia (pluripremiato dalle principali guide gastronomiche nazionali), coniugando rigore artigianale, trasparenza degli ingredienti ed un'estetica contemporanea ed elegante.
Denominazione: Panettone Tradizionale Artigianale – Prodotto Dolciario da Forno a Lievitazione Naturale
Produttore e Sede: Infermentum S.r.l. – Stallavena di Grezzana (VR), Veneto, Italia
Tipologia: Reparto Alimentare / Dolci delle Feste e Lievitati Artigianali
Formato: Confezione regalo da 1 kg (1000 g)
Consigli di consumo:
Note di degustazione:
Aspetto: Cupola alta, regolare e ben sviluppata dalla crosta ambrata e profumata; al taglio mostra una pasta dal colore giallo caldo ed intenso, caratterizzata da un'alveolatura soffice, allungata ed irregolare con ricca distribuzione di uvetta e canditi
Consistenza: Estremamente soffice, filante, umida al punto giusto e scioglievole al palato
Sapore: Ricco, equilibrato e mai stucchevole; la dolcezza naturale del miele e della vaniglia Bourbon si fonde con la ricchezza aromatica del burro fresco e con le note fruttate, fresche ed agrumate dell'uvetta e delle scorze d'arancia candite
Temperatura di servizio: Per apprezzarne al massimo la fragranza e la morbidezza, si consiglia di conservare il panettone vicino ad una fonte di calore tiepida (circa 24 °C – 26 °C) per almeno un'ora prima di servirlo, oppure di intiepidire leggermente le singole fette prima del consumo. Tagliare con un coltello a lama lunga e seghettata senza esercitare pressione.
Abbinamenti consigliati:
Squisito degustato in purezza per cogliere ogni sfumatura del lievito madre e delle materie prime
Ideale accompagnato da una crema al mascarpone fresca, crema inglese alla vaniglia, zabaione caldo o crema spalmabile ai marroni
Perfetto in abbinamento enologico con un Moscato d'Asti o Canelli D.O.C.G., un Passito di Pantelleria, un Recioto di Soave o un calice di Metodo Classico Demi-Sec
Ingredienti e allergeni:
Ingredienti: Farina di FRUMENTO tenero tipo "0", BURRO fresco (LATTE), uvetta sultanina (16%), scorza d'arancia candita (14% - scorza d'arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), tuorlo d'UOVO fresco da galline allevate a terra, zucchero di canna, lievito madre naturale (farina di FRUMENTO, acqua), miele d'acacia italiano, pasta d'arancia candita (scorza d'arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), sale, bacche di vaniglia Bourbon del Madagascar.
Contiene GLUTINE (FRUMENTO), LATTE e UOVA. Può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO (MANDORLE, NOCCIOLE, PISTACCHI, NOCI), SOIA e SENAPE. Senza conservanti, emulsionanti o aromi artificiali.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:
Energia: 378 kcal / 1584 kJ
Grassi: 16,5 g (di cui acidi grassi saturi: 10,2 g)
Carboidrati: 50,2 g (di cui zuccheri: 26,8 g)
Fibre: 1,8 g
Proteine: 6,4 g
Sale: 0,42 g
Uso e manutenzione:
Conservazione: Essendo un prodotto artigianale privo di conservanti chimici, conservare nella sua confezione originale ben chiusa in luogo fresco ed asciutto (temperatura ideale 16 °C – 20 °C), lontano da fonti di calore e dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, richiudere accuratamente il sacchetto protettivo per mantenere intatta la naturale morbidezza dell'impasto e consumare entro pochi giorni.
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